### 🍣 独自のビジョンで生まれた「烏森百薬」
烏森百薬という居酒屋には、飲食業のプロの極意が込められています。その独特な業態は「食のセレクトショップ」のよう。特定のお店から厳選された25品のメニューと、自前の5品。このスタイルによって、店側にはサービスや月替りメニューの向上に取り組む余裕が生まれ、お客様にも新しい価値が提供されています。
### 🍗 毎日食べたくなるメニュー
居酒屋のメニューは、高級で特別なものではなく、毎日食べても飽きないもの。例えば、唐揚げや餃子、おでんなどの定番を中心に取り揃えています。高級な料理はしょっちゅう食べられないと考え、普遍的な美味しさを求めるスタンスが魅力です。
### 🥃 お酒が進む、居酒屋の工夫
店内のディスプレイやサービスも、お酒を楽しむお客さんを惹きつける工夫が満載。特に注目なのは、お酒の選定を「一番おいしいものを知っている」業者に任せている点。これにより、食事と飲み物の比率が他のお店よりも飲み物が多い、というユニークな特徴があります。
### 🔄 人手不足をカバーする仕組み
2階席では、ワンコイン式のセルフサービスを採用。これにより、飲み物の注文を受けるだけで済み、効率的に運営が可能。また、仮に厨房の担当者が休んだ場合でも、自前の5品をメニューから外せば問題なし。このように「人がいなくても大丈夫」なシステムを築いています。
### 💴 安心の価格設定
お客さんがお会計時にがっかりしないよう、3500〜4000円程度の価格帯を目指しています。この価格帯であれば、質のいい料理を提供できると同時に、お客さんも「安い！」と感じることができるのです。
烏森百薬
〒105-0004 東京都港区新橋２丁目１５−５
烏森百薬の居酒屋は、飲食業界の中でも一風変わったアイディアとサービスで魅了しています。独自のビジョンと実践が詰まったこのお店は、食事をするだけでなく、その背景にあるストーリーや思いを感じながら楽しむことができます。私も一度、その楽しい雰囲気と美味しい料理を味わいたいと思います！
