岩豆腐、どこで売ってる？通販でお取り寄せ？

### 🪨 石のような豆腐?! 祖谷の特産品「岩豆腐」
徳島県祖谷地方の豆腐は他のどんな豆腐とも違います。一見、その固さからは想像できない程、石のような豆腐、「岩豆腐」が祖谷で愛されています。一体、どうしてこんなにも固いのでしょうか。その秘密を、長年石豆腐を作り続ける栗枝玉子さんに伺いました。

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### 😋 豆腐としての誇り、祖谷の人々の心
栗枝さんによれば、祖谷の人々にとって、普通の豆腐では物足りないそう。岩豆腐は固く、持ち運びが容易で、水分も少なく腐りにくいのが魅力。まさに祖谷の厳しい環境、そして冷蔵庫もなかった昔の生活スタイルに合わせて生まれた豆腐です。石のような固さでありながら、その味わいは家庭の料理としても今なお受け継がれている。

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### 🍴 栗枝さんのおすすめ「岩豆腐」の楽しみ方
石豆腐の製造過程には、水分をしっかりと絞り出す工程がありますが、このタイミングが絶妙で、それを計るのは長年の経験と勘。栗枝さんは、できたてのまだ柔らかい石豆腐を花かつお、おろしにんにく、ポン酢とともに味わうのがお気に入りだと言います。また、お正月の「うちちがえ雑煮」にも欠かせない存在として、石豆腐は祖谷の人々の生活に深く根付いています。

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### 🛍 一度は訪れてみたい！栗枝豆腐こんにゃく店
興味を持たれた方、岩豆腐を味わいたいと思ったなら、ぜひ「栗枝豆腐こんにゃく店」を訪れてみてください。

• 住所: 〒778-0202 徳島県三好市東祖谷落合651-16
• TEL：0883-88-2944

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#### 💭 編集後記
石豆腐の背後には、祖谷の人々の生活や環境、そして愛情が詰まっています。普通の豆腐とは一線を画すこの特産品を知ることで、私たちもその土地の歴史や文化、人々の暮らしを少し感じることができます。食べ物の背後に隠れたストーリーを知ることは、それを更に美味しく感じさせてくれるものですね。次回、徳島を訪れる際は、石豆腐をぜひ味わいたいと思います！