比婆牛の歴史への旅🐄**
旧比婆郡にある庄原市は、たたら製鉄の影響で和牛の改良が進められてきました。ここには、日本最古の蔓牛として知られる「岩倉蔓」や「有実蔓」が存在しており、これらの古くからの血統は「あづま蔓」として認定されています。つまり、特定の地域で飼育され、血統のつながりが強い牛群のことを指すのです。
時代の変遷と比婆牛🏆**
和牛は時代とともに役牛から肉牛へと転換し、比婆牛もその変遷を経験しました。その中で、発育・体積・資質が優れた新たな比婆牛が誕生。特に、「乙社６」号や「９中丸」号はその代表とも言えます。さらに、和牛のオリンピックとも称される全国和牛能力共進会での連続制覇や天皇杯受賞など、比婆牛は日本一の和牛産地としての名声を確立しました。
比婆牛への取り組みと認証✅**
庄原市は、「比婆牛」の品質を保つために認証システムを導入。これに基づき、平成26年に「あづま蔓振興会」が設立され、比婆牛の振興と品質維持のためのさまざまな取り組みが行われています。
伝統を受け継ぐ紋章🌀**
「岩倉紋」とは、岩倉蔓を作り上げた岩倉六右衛門の家紋。この紋は比婆牛の歴史や伝統を象徴しており、その重みや意味合いを感じることができます。
最後に、私からの一言。「比婆牛」の背景や歴史、そして庄原市の取り組みを知ることで、ただの美味しい和牛としてではなく、その背後にある伝統や努力を感じることができます。食事の際、このような背景を知っていると、一口一口の味わいがさらに深く、豊かに感じられることでしょう。🍖🌸
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