坂上＆指原のつぶれない店☆安い！うまい！立ち食いソバ1位！ゆで太郎を徹底解明SP
2020年11月8日放送 TBS指原莉乃 坂上忍 ヒロミ 鈴木紗理奈 長嶋一茂 石原良純 磯村勇斗 草薙航基（宮下草薙） 宮下兼史鷹（宮下草薙） くっきー！（野性爆弾）
この番組では、立ち食いそばのお店「ゆで太郎」の秘密が明かされていますね。
なんと、ほとんどの店舗で店内で製麺されているそうです。
そして、そばは鮮度が命とされていて、一日に2〜3回も製麺され、1日以内に使い切られるそうです。
製麺する際には、湿度や粉の状態によって水の量が決定されるそうです。
この繊細な調整が、おいしいそばを作り上げる秘訣なのかもしれませんね。
また、製麺した麺は約3時間寝かせられ、その間に旨味が引き出されるそうです。
この番組では、ゆで太郎の「もり」を食べるシーンも放送されています。
通常の立ち食いそばチェーンのそば粉の割合が40％なのに対して、ゆで太郎は55％ということです。
麺自体も細めの1.4mmで、食べやすい長さ37cmで統一されているそうです。
立ち食いそばなのに、そばのクオリティが高いということが分かりますね。
この番組を見て、一度「ゆで太郎」のそばを食べてみたくなりました。
#たつみ食堂 #松本伊代 #武闘の帝王
