佐野ラーメンと石灰岩の秘密のつながり
2023年7月8日のNHK総合の人気番組「ブラタモリ」では、福岡局の野口葵衣アナウンサーが旅のパートナーとして栃木・佐野市を訪れました。その中で、佐野ラーメンについて、なんと石灰岩との関連性について話されたのです。さて、何が起こったのでしょうか？佐野市の地下水とラーメンへの影響
佐野市では100%の地下水が水道水として利用されています。その水は石灰岩の層を通過してきたもので、薬品で臭いや汚れを取る必要がないほどとても美味しい水です。これが佐野ラーメンに大きな影響を与えています。佐野ラーメンの麺は多加水麺で、その4割から5割ほどがこの美味しい水が含まれているのです。石灰岩と名水百選
石灰岩は実は佐野ラーメンに深い関係があります。出流原弁天池は地下水が湧き出てできた池で、池の下に石灰岩の地層があり、その地層が水をろ過し、澄んだ水を作り出します。これが名水百選にも選ばれたというわけです。これが佐野の水道の水源であり、石灰岩を通った水は自然のろ過でとても美味しい水になるのです。この水が使われるのが佐野ラーメン。透き通った醤油スープと滑らかな多加水麺は、この特別な水のおかげなのです。まとめてみると、佐野ラーメンが持つその美味しさは地元の石灰岩と深くつながっているのですね。食べながら「地質学的に美味しい」と感じるのは初めての経験かもしれません。それが佐野ラーメンの魅力とも言えるでしょう。地元の恵みがこのように日常生活に深く影響していることに、新たな感動を覚えました。
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