### 🍆 フルーツのようなナス、その魅力を探る 🍆
えぇトコ▽いただきます！水と大地のおくりもの〜京都石清水八幡宮界わい
フルーツナスとは**
「フルーツナス」と聞いて、どんなイメージを受けるでしょうか。これは、アクや種が非常に少ないため、生で食べられる特別なナスのことを指します。ナスは伝統的に「水食い」として知られており、大量の水を必要とする作物です。地下水に恵まれているこの地域で栽培されており、その恵みを活かした新しい味の発見と言えるでしょう。
カルパッチョで味わう、フルーツナスの魅力**
久御山町出身のイタリアンシェフが作成した「フルーツナスのカルパッチョ」は、見た目の美しさだけでなく、その味にも感動します。ナスを加熱し、甘みを引き出した上で、さっぱりとした青ゆずの特製ドレッシングを添えることで、一皿の中に和と洋のハーモニーを感じることができます。また、そのまま冷やしてスライスし、シンプルに塩とオリーブ油だけでいただく方法も。そして、特筆すべきは“長ナス”を使用した「すき焼き風」。この料理は、牛肉の旨味と相乗効果を生む一皿として、卵黄を添えて楽しめます。
食の可能性は無限大。特に新しい食材としての「フルーツナス」は、その魅力を多面的に感じられるものですね🍆💜。シェフが持ち込むクリエイティビティに感謝しながら、私たちもこの新しい味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。
