坂上＆指原のつぶれない店横浜・中華街のプロがリアルに通う教えたくない名店SP
2019年6月30日放送 TBS指原莉乃 坂上忍 ヒロミ 矢田亜希子 内山信二 長嶋一茂 石原良純 小峠英二 吉川美代子 古川雄輝
このテレビ番組の内容はとても興味深いですね。
横浜中華街の人気店である招福門の名物「空芯菜炒め」についての紹介がありますが、その秘密が明かされるとは驚きです。
招福門が使用している空芯菜は、茎が太くて肉厚で繊維が細い特徴があり、総料理長の評価も非常に高いようです。
また、この空芯菜を供給している中台菜園は、有名なレストランやチームNA
CSのリーダーである大泉洋が所属する料亭などにも仕入れられているとのことです。
さらに、中台菜園を訪れた森崎博之さんが、中台菜園のご主人に空芯菜の茎をかぶりつく場面があったようです。
その後、奥さんの手によって空芯菜炒めやお味噌汁が作られ、試食の様子も紹介されました。
試食では空芯菜のシャキシャキした食感や葉っぱの甘みが絶賛されていました。
中台菜園の空芯菜の美味しさの秘密は、土のぬか床を作る際に乳酸菌を使っていることです。
一般的な堆肥と異なり、中台菜園はもみ殻とおからを使って堆肥を作っているそうです。
この堆肥を散布することで土がぬか床に変わり、乳酸菌によって土のミネラルが分解され、茎が太く旨味が強い空芯菜が育つのだそうです。
この番組では、横浜中華街の人気店の野菜の秘密や、中台菜園の取り組みなど、興味深い情報がたくさん紹介されていました。
料理や農業に興味がある方には特におすすめの番組ですね。
#南麻布（東京） #本店 #空芯菜
