坂上＆指原のつぶれない店横浜・中華街のプロがリアルに通う教えたくない名店SP
2019年6月30日放送 TBS指原莉乃 坂上忍 ヒロミ 矢田亜希子 内山信二 長嶋一茂 石原良純 小峠英二 吉川美代子 古川雄輝
この番組では、横浜中華街にある人気店が使用している特別な中華鍋に焦点を当てています。
横浜中華街は、日本における中国人向けの街ではなく、むしろ日本人や観光客向けの場所であり、世界的にもユニークな存在とされています。
この番組では、鍋の製造元である山田工業所に密着し、中華鍋の製造工程を紹介しています。
山田工業所では、熟練の職人が手作業で鍋を製造しており、他では見られない「打出式」という手法を使っています。
また、製造過程で鍋を何度も叩くことで微細な凹凸が生まれ、食材がくっつきにくい特徴を持つ中華鍋が完成します。
さらに、山田工業所の創業の経緯も紹介されています。
戦後の鉄が手に入らない時代に、初代社長はドラム缶を再利用して中華鍋を製造したそうです。
このようなエピソードが、山田工業所の中華鍋の歴史を物語っています。
横浜中華街の人気店では、ほとんどの店が山田工業所の中華鍋を使用していることが分かりました。
これは、山田工業所の鍋が優れた性能を持ち、野菜のシャキシャキ感を損なわずに調理できるためだと言われています。
この番組を通じて、横浜中華街の鍋文化と山田工業所の中華鍋の魅力が伝えられています。
中華鍋が中華料理店においてなぜ重要な存在なのか、そして山田工業所がその品質と歴史を通じて多くの店の信頼を集めていることが明らかになりました。
