大人気回転寿司チェーン、「くら寿司」の成長
坂上＆指原のつぶれない店では、神奈川県横浜市青葉区沿いの国道246号で見つけた、大人から子供まで大人気の回転寿司チェーン、「くら寿司」の魅力に迫りました。子育て世代にとって交通アクセスや自然環境が良好なため人気の青葉区に位置し、全国に532店舗を展開する業界第2位の大手企業です。特に、子供向けのビッくらポンや、豊富なサイドメニュー、そして、大人も満足させるための独自の戦略が注目を集めています。高クオリティ＆ハイテクによる効率化
「大人も取り込む戦略」の一つとして、「シャリハーフ」という糖質を気にする人や様々な種類を試したい人に向けたオプションを提供。さらに、「炙りサーモン」では独自開発の機械「あぶれる君」を使い、ムラの無い炙りを実現。「はまち」は前日に水揚げした新鮮なものだけを使用し、AIを活用したスマート養殖も導入しており、クオリティと効率化を両立させています。安全対策と美味しいサイドメニュー
くら寿司は全座席にAIカメラを設置し、イタズラ防止に努めるなど徹底した安全管理にも力を入れています。また、お寿司だけでなく、サイドメニューにも力を入れており、手作りの出汁を使用したラーメンなども提供。美味しすぎて「くら出汁」という出汁だけのメニューまであり、さらにはスイーツやドリップコーヒーの提供により、お食事からデザートまでくら寿司で満足できるような工夫を凝らしています。新商品開発の裏側
さらに、くら寿司の商品開発部の内部も紹介。年間300種類の新商品を開発する同部門は、1日1人1品、年間約2000種類の試作品を作り出し、商品化が決まった後もブラッシュアップを重ねます。「台湾らーめん」の開発には2年の時間を費やし、子どもから大人まで楽しめる辛さの追求などにこだわりました。これらの一連のエピソードから、くら寿司が業界第2位の回転寿司チェーンに成長できた背景が垣間見えます。子どもから大人までが楽しみ、美味しく食事ができる環境づくりに注力しているからこそ、くら寿司はこれほどまでに人気を集めているのでしょう。
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