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連日満席！滋賀県発の激うま焼肉チェーン店
皆さん、滋賀県発の焼肉チェーン店「近江焼肉ホルモンすだく」をご存知でしょうか？滋賀県の大津駅から車で40分の場所にある守山市にその1号店が存在します。こちらの焼肉チェーン店は全国で唯一の近江牛専門店で、日本三大和牛とされる近江牛を、一般的な焼肉店と比べて半分以下の価格で提供しています。わずか3年で全国に42店舗を展開し、どの店も連日満席となっているそうです。
うまさの秘密！「近江牛」の世界
番組の調査を行ったすゑひろがりずさんが注文したのは、「近江牛赤身」と「近江牛大判 6秒赤身焼きしゃぶ」。一度食べるとその美味しさに食リポを忘れて食いまくるほどだそうです。特筆すべきは、この店で使用しているご飯は、跡継ぎのいない滋賀県長浜市の水田をほぼ無償で借り、自社で生産している近江米「きぬひかり」。こちらのご飯は、焼肉と相性抜群のパラッとした口当たりが特徴です。
安さの秘密！近江牛のリーズナブルな提供方法
そんな「近江焼肉ホルモンすだく」の驚きの価格設定の秘密とは何でしょうか。その秘密は、卸業もやっていて直接牧場から肉を仕入れ、さらに工場で焼く直前の状態にまで仕上げることで人件費を削減しているからです。そして更に驚くべきことに、工場で余った肉で作るドッグフードを2020年から販売し始め、その利益をメニューの値下げに還元しているとのこと。
感想
滋賀県から全国へと広がる「近江焼肉ホルモンすだく」の成功ストーリー、皆さんいかがでしたか？近江牛という高級食材を使いながらも、様々な工夫でリーズナブルな価格を実現し、お客さんに美味しい焼肉を提供している。「近江焼肉ホルモンすだく」のようなお店が、私たちの食文化を豊かにしてくれていると感じます。是非一度、その美味しさを体験してみてはいかがでしょうか？
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